Elegantes piñas de almendras para la mesa navideña

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Cuando se trata de decoración de temporada, se crió con fuerza para superar la simple belleza de las piñas, ya sea que se hayan ubicado en una corona con temas de cosecha o se hayan amontonado en una canasta como un centro de atención llamativo. Y aunque no faltan formas de recortar su tablero de la mesa con estos acentos icónicos, ¿por qué no elegir uno mejor y preparar una versión comestible?

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Estas “piñas” espolvoreadas de cacao comienzan con un lote de deliciosa pasta de almendras casera; capas de rodajas de almendras imitan las escamas rígidas de los conos. Integre estas sabrosas delicias en los lugares de vacaciones para agregar una dosis de encanto rústico a su próxima reunión. Hacer una aldea de galletas de mediados de siglo (aquí).

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Necesitarás:

  • 2 1/2 tazas de harina de almendras
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1/2 taza de azúcar extrafina
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 huevo batido *
  • 4 tazas de almendras en rodajas
  • Cacao en polvo oscuro para espolvorea

* Asegúrese de usar huevos que hayan sido pasteurizados para destruir bacterias. También puede sustituir 2 onzas de claras de huevo reconstituidas o merengue en polvo para el huevo crudo.

Paso 1: Mezcla tus ingredientes

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En el tazón de una batidora eléctrica, bate las almendras molidas, el azúcar glas y el azúcar extrafina para hacer la pasta de almendras. Agregue el jugo de limón y el extracto de almendras; batir de nuevo.

Paso 2: Procesar con gancho para masa

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Conecte el gancho de masa a la batidora y mezcle a baja velocidad mientras agrega lentamente el huevo batido. Aumente la velocidad a media y amase hasta que la masa se agrupe. ¿No tienes una batidora con un gancho para masa? Simplemente amase la mezcla a mano durante cinco minutos o hasta que esté bien combinada.

Paso 3: Refrigere la masa

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Convierta la masa en un trozo de papel encerado y enrolle en un tronco. Use la pasta inmediatamente, o cubra con una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador (asegúrese de llevar la pasta a temperatura ambiente antes de usarla).

Paso 4: Forma la base de piña con pasta de almendras

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Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, luego enrolle dos cucharadas (aproximadamente 2 onzas) de pasta de almendras entre sus palmas para hacer una bola. Forma un extremo de la pelota en una curva más estrecha para crear una forma de huevo.

Paso 5: Aplanar la base de piña

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Corte un tercio de la bola en forma de huevo con un cuchillo pequeño para que quede plano, luego transfiérala a la bandeja para hornear; la pasta sobrante se puede usar para comenzar la siguiente bola. Repita el proceso hasta que haya usado toda la pasta. (Cuando haya terminado, debe tener aproximadamente 16 piezas). Cubra las formas de masa con una envoltura de plástico para que no se sequen.

Paso 6: Agregue escamas de almendras

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Vierte las rodajas de almendras en un tazón grande o esparce en un plato para que puedas elegir fácilmente rodajas enteras; Evite usar las piezas rotas para sus escalas decorativas.

Trabajando con un pedazo de masa a la vez, presione una rodaja de almendra en el centro del extremo puntiagudo. Continúa presionando las rodajas de almendras en la pasta en un ligero ángulo, trabajando desde donde empezaste y escalonando las piezas para que se superpongan.

Paso 7: Espolvorear escamas de almendras con cacao

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Cuando todas las piñas estén completas, espolvorea con cacao en polvo oscuro y espolvorea suavemente el exceso con un cepillo suave para pasteles.

Paso 8: Platee y presente las piñas

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Guarde las piñas en un recipiente hermético hasta que esté listo para exhibirlas en su mesa festiva. ¡A disfrutar!

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