Hacer piruletas de pétalos bellini

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La belleza de las flores de la boda no se limita a los ramos de novia: ¡puedes compartir fácilmente las flores con tus invitados en forma de piruleta! Para preparar estas delicias verdaderamente deliciosas, condimente con champán y aceites de durazno para emular el delicioso sabor de un cóctel Bellini.

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Elegí mini pétalos de rosa rosa y menta fresca como las inclusiones para estos pops, pero puedes usar la mayoría de las flores comestibles siempre que tenga un sabor agradable. Recuerde, el hecho de que una flor no sea venenosa no significa que también sea deliciosa. Muestra tu orgullo con las galletas DIY Rainbow (aquí).

Aquí está mi lista de flores comestibles que son accesibles y sabrosas:

  • Albahaca
  • Manzanilla
  • Johnny-jump-ups
  • Lavanda
  • Caléndulas
  • Pensamientos
  • Rosas
  • Violas
  • Violetas

Las cabezas de flores frescas se pueden usar en piruletas, siempre que no sean grandes y voluminosas. Las cabezas de flores finas y planas, como las violas, las violetas y la manzanilla, son ideales. La caléndula y las cabezas de rosa son voluminosas y contienen demasiada humedad, y harán que el caramelo duro “llore”. Considere usar sus pétalos en su lugar.

Asegúrese de usar flores cultivadas orgánicamente. Come solo las flores que crees que puedes identificar. Use plantas libres de pesticidas de viveros y jardines de hierbas que ofrezcan flores cultivadas orgánicamente; elígelos del huerto orgánico de un amigo de confianza o del tuyo.

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Notas sobre los caramelos duros: Es una buena idea verificar la precisión de su termómetro de caramelos antes de comenzar. Puede hacer esto colocándolo en una cacerola de agua y haciendo hervir el agua. Al hervir, el termómetro debe leer 212 ° Fahrenheit; Si la lectura es mayor o menor, tenga en cuenta la diferencia cuando pruebe la temperatura de su mezcla de dulces.

Su dulce puede adquirir un sabor a quemado si se calienta más allá de la etapa de crack duro a 310 ° F. Puede quitar el caramelo líquido del fuego una vez que su termómetro registre 300 ° F. Permita que la temperatura aumente por sí sola durante los últimos 10 grados.

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Piruletas de pétalos Bellini
Rendimiento: 12-15

Materiales:
2 tazas de azúcar
2/3 taza de jarabe de maíz
2/3 taza de agua
1 botella dram de aceite aromatizante de caramelo de durazno
1 botella dram de aceite aromatizante de caramelos de champán
1-2 gotas de colorante líquido rojo
Pétalos de rosa orgánicos
Ramitas de menta orgánica
12-15 palos de piruleta
Envoltorios de celofán
Cinchos o cintas

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Paso 1: Cubra una superficie de trabajo a prueba de calor con papel pergamino. También se pueden usar dos o más bandejas de metal para hornear.

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Paso 2: Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pequeña. Sujete un termómetro de caramelo a un lado de la sartén.

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Paso 3: Hierve la mezcla a fuego medio. Continúe calentando sin agitar hasta que la mezcla burbujeante alcance la etapa de agrietamiento duro (302-310 ° F). Esto tomará aproximadamente 25 minutos. Retire la sartén del fuego.

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Paso 4: Agregue aceites aromatizantes y una o dos gotas de colorante para alimentos. (Tenga mucho cuidado porque la mezcla se vaporizará con estas adiciones). Revuelva bien. A medida que revuelve, la mezcla desarrollará pequeñas burbujas.

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Paso 5: Cuando la mayoría de las burbujas hayan desaparecido, deja caer el caramelo líquido sobre el papel de pergamino con una cuchara con una cuchara de metal. Permita que el dulce repose unos momentos antes de colocar el pétalo o la hoja de menta (o la combinación de los dos) sobre el dulce caliente. Si coloca el pétalo sobre el caramelo caliente demasiado pronto, se marchitará de inmediato.

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Paso 6: Coloque una hoja de pétalos o menta boca abajo en la ronda de dulces. Use un dedo (¡con cuidado!) O el extremo de un palo de piruleta para presionarlo ligeramente en el dulce. Vierta suficiente caramelo caliente sobre el pétalo para cubrir la parte posterior, encerrándolo completamente en el caramelo. Coloque un palo de piruleta en el caramelo y gire 1/2 vuelta. Permita que los dulces se endurezcan y luego levántelos del papel de pergamino. Si la piruleta parece turbia, puede enjuagarla rápida y suavemente con una fina corriente de agua tibia. Si hace esto, deje que las piruletas se sequen al aire durante la noche antes de empacarlas.

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Paso 7: Envuelva las piruletas en celofán transparente y átelas con una cinta o corbata. Exhiba piruletas en vasos o frascos llenos de azúcar. También puede usar macetas con insertos de espuma de poliestireno.

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