Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 9 950x667

Los bombones de chocolate son una de las muestras de amor más esperadas en el Día de San Valentín, ¿y quién se queja? El regalo es bien recibido, fácil de disfrutar y no hay flores desecadas para tirar una semana después. Aunque es fácil recoger una caja de bombones preparados en la tienda de comestibles (o un chocolatero elegante, según su presupuesto), la variedad casera hace que el regalo sea aún más especial para el afortunado destinatario.

Esta receta requiere un molde de chocolate económico, que puede encontrar fácilmente en tiendas de cocina y en línea. También necesitará un termómetro de chocolate o un termómetro de sonda digital, ya que las cáscaras de chocolate negro deben templarse. El método de templado por microondas utilizado aquí es fácil y eficiente. Es mucho más rápido que el método de doble caldera, y elimina la posibilidad de que las gotas de agua se mezclen con el chocolate y lo incauten, lo que a menudo es un error de novato. Hacer Paletas de sandía con limón y chile (aquí).

Ver más recetas para hornear y cocinar

El elemento más llamativo de esta trufa es el centro de color escarlata. El verdadero sabor del pastel de terciopelo rojo no se replica fácilmente, por lo que el relleno se crea a partir de un pastel de terciopelo rojo hecho a mano. Es necesario emplear el uso de una licuadora para el relleno. La mezcla de migas de pastel requiere mezclarse en un entorno alto, como “puré” o “licuar”.

Equipo:
Molde de chocolate relleno
Termómetro de chocolate o termómetro de sonda digital
Microondas
Licuadora

Hornear el pastel

Necesitará:
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de aceite vegetal
1 huevo grande
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 1/4 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar
1/2 taza de suero de leche

Precaliente el horno a 350 ° F. En el tazón de una batidora de pie (o en un tazón grande con una batidora de mano), batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén bien combinados. Cambie la batidora a baja velocidad y agregue el aceite y el huevo. Mezcle hasta que esté bien incorporado. Agregue el colorante rojo y el extracto puro de vainilla al tazón.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 7 1024x719

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo en un tazón mediano. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina y el suero de leche alternativamente, comenzando y terminando con harina. Raspe el tazón y mezcle nuevamente hasta obtener una masa roja vibrante y consistente.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 6 1024x719

Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 5 1024x719

Pour the batter into the prepared pan and bake for 25 to 30 minutes, or until the cake springs back when pressed in the center. Let the cake cool for 10 minutes in the pan, and then turn it out onto a wire rack to cool completely.

Convierta el pastel en relleno líquido

Necesitará:
1 libra de pastel de terciopelo rojo desmenuzado (de la receta anterior)
2/3 a 1 taza de jarabe de caña o jarabe de maíz ligero
1/2 taza de agua

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 13 1024x719

Desmenuzar la torta enfriada en una licuadora eléctrica. Solo use las migajas más suaves: deseche los bordes duros o duros de la torta.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 4 1024x719

Agregue 2/3 taza de jarabe y agua. Licuar en puré o licuar durante 5 minutos. Si la mezcla es espesa, revuélvala con una espátula de goma y agregue jarabe adicional con la licuadora funcionando hasta que esté brillante y suave. El relleno terminado debe caer de una cuchara en una cinta. Ponga la mezcla a un lado mientras prepara las conchas de chocolate.

Hacer las conchas Bombones de chocolate

Necesitará:
1 libra de chocolate negro en bloque, 70%

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 3 1024x719

El proceso de temple utilizado aquí se llama “siembra”. Esto implica reservar una porción del chocolate picado y agregarlo más tarde al chocolate derretido para reducir la temperatura.

Comience cortando finamente el chocolate en bloque con un cuchillo de cocinero grande. Haz que las piezas tengan un tamaño consistente para que se derrita de manera uniforme.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 12 1024x719

Coloque 2/3 del chocolate picado en un recipiente de vidrio apto para microondas. Calienta el chocolate en el microondas a intervalos de 1 minuto con la potencia al 50%. (Tenga en cuenta que las microondas varían en potencia; asegúrese de elegir un nivel de potencia que sea aproximadamente la mitad de la potencia máxima). Revuelva bien entre cada calentamiento y calcule la temperatura con el termómetro. Calienta el chocolate a 115 ° F a 120 ° F. No sobrecalentar

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 2 1024x719

Cuando se alcanza el rango de temperatura, agregue un poco del chocolate reservado, no derretido y revuelva bien hasta que se derrita por completo. Sigue agregando chocolate sin derretir poco a poco hasta que la temperatura alcance los 86 ° F. Es posible que no tenga que usar todo el chocolate reservado. Cuando se alcanzan los 86 ° F, caliente el chocolate en el microondas a plena potencia a intervalos de 5 segundos hasta que la temperatura alcance los 89 ° F. No sobrecalentar

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 1 1024x719

Usando un cucharón o una taza medidora, llene las cavidades del molde de chocolate con el chocolate templado. Voltee el molde y vierta el exceso de chocolate en un tazón grande.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 8 1024x719

Raspe el exceso de chocolate con una espátula grande.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 10 1024x719

Voltea el molde y deja que descanse sobre el tazón para que gotee el exceso de chocolate. Esto ayudará a lograr una cáscara delgada y uniforme de chocolate. Deje reposar unos 2 minutos, o hasta que las conchas comiencen a fraguar.

Rellenar y terminar

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 15 1024x719

Transfiera parte del relleno de pastel de terciopelo rojo a una bolsa de tuberías o una bolsa con cierre con la esquina cortada. Coloca el relleno en las conchas. Colocar en el congelador por 2 minutos.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 14 1024x719

Cubra las conchas rellenas con chocolate más templado y raspe el exceso con una espátula grande. Refrigere los chocolates durante 10 a 15 minutos.

Haz tus propios bombones de chocolate de terciopelo rojo bombones de chocolate 11 730x1024

Retire el molde del refrigerador y gire las carcasas sobre una superficie de trabajo. Los chocolates adecuadamente templados se liberarán fácilmente. Los chocolates terminados deben tener una superficie muy brillante y encajar entre los dientes.

Una nota rápida sobre la elección del chocolate: Sé un lector de etiquetas y busca las cosas buenas para hacer bombones de chocolate. El chocolate de calidad tendrá manteca de cacao como grasa. Evite usar chocolate con aditivos como PGPR y aceite de palma.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *