Maíz en la mazorca picante mexicana

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Nunca se me ocurrió cuán fácil podría ser hacer elote, una mazorca de maíz estilo mexicano picante, hasta que mi amiga Fiona llevó el plato a una cena con amigos el verano pasado. Siempre había parecido una oscura mezcla de ingredientes que no se reproducían fácilmente en casa. Pero lo contrario es cierto. El verdadero secreto para elote es usar mayonesa o crema mexicana: ¿con qué frecuencia la mayonesa se cuela en las recetas y las eleva de “lo suficientemente bueno” a excelente?

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Ingredientes para el maíz picante

Es difícil mejorar una mazorca de maíz recién cortada sazonada simplemente con sal y mantequilla, pero esta es la solución. Lo mejor es comer en verano: Ultra simple y rápido de preparar.

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Elote
Para 4 personas
4 mazorcas de maíz en hojas
1/4 taza de mayonesa o crema mexicana
1/2 taza de queso cotija desmenuzado
1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
1/4 cucharadita de chile ancho en polvo

Gajos de lima, para servir

Hacer maíz picante

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Traiga una olla grande con agua a hervir. Una vez hirviendo, agregue las mazorcas de maíz en sus hojas. Hervir por 5 minutos. Retire el maíz con pinzas y déjelo enfriar, de 5 a 10 minutos.

Cuando las mazorcas de maíz se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, tire con cuidado de las hojas hacia atrás, manteniéndolas unidas al maíz. Retira las sedas.

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Cepille cada mazorca de maíz con 1 cucharada de mayonesa. Espolvorea cotija rallada sobre cada uno. Termine con una ligera capa de polvo de chile ancho y chipotle.

Sirva caliente, con guarniciones de lima en el costado.

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