Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa

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No importa qué celebres durante las vacaciones, o cómo lo hagas, una cosa está prácticamente garantizada: todos tienen su plato favorito de temporada. El pastel de nueces de mamá con la corteza engarzada a mano, el pavo frito de papá, la lasaña vegetariana de tía Jo: todos ahorramos espacio en nuestros vientres durante esa ronda especial de segundos, sean lo que sean.

Aún así, siempre hay espacio para una nueva adición a su menú de inicio, y con el interés de expandir nuestros horizontes de la mesa navideña, hemos aprovechado una breve lista de bloggers de comida, autores de libros de cocina y artistas veteranos que admiramos para revelar el las recetas familiares que más aprecian, y los platos, platos o guisos hechos a mano que les servirán este año.

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En primer lugar, apropiadamente, está la fundadora de The First Mess, Laura Wright, una blogger y autora de libros de cocina con sede en Ontario, que ha hecho su misión hacer que comer a base de plantas sea placentero. No podríamos pensar en nadie mejor para compartir un lado vegetariano delicioso y saludable para la próxima temporada de fiestas. Siga leyendo para obtener la receta de Laura para un horneado de calabaza de arce y romero con cebolla caramelizada y nueces, y regrese todos los días esta semana para descubrir otra preciada receta antigua servida en un hermoso plato nuevo.

Sobre la receta:

“He estado preparando platos estilo gratinado a base de plantas durante tanto tiempo, y parecen atraer a casi todos”, dice Laura. “Si me encuentro en un escenario de comida informal durante las vacaciones, me encanta traer algo como esto porque aumenta el cociente vegetal, que es clave para mantenerse lleno de energía durante una temporada tan ocupada. Además, la calabaza dulce, cremosa y ligeramente caramelizada en esta versión es un contraste tan hermoso para la tostada y crujiente cobertura de nuez ”.

Vamos a cocinar:

Horneado de calabaza de romero y arce con cebolla caramelizada y nueces

Sirve: 6-8

Tiempo práctico: 30 minutos (puede preparar las cebollas caramelizadas y la nuez con hasta tres días de anticipación; solo manténgalas en recipientes separados en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de armar)

Tiempo total de cocción: 1 hora

Para la calabaza y la cebolla, necesitará:

  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para rociar
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en medias lunas
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de salsa de soja tamari
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1 calabaza grande (aproximadamente 2.75 lbs), pelada

Para la cobertura de nueces, necesitará:

  • 1 taza de mitades de nueces crudas
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de cayena (opcional)
  • Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
Calabaza a la mitad y cebolla colocadas en una tabla de cortar, listas para cortar Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144a9cf3b0e

Paso 1: Precaliente el horno a 375 ° F y engrase ligeramente una fuente de cerámica para hornear que tenga al menos 10 pulgadas de diámetro.

Paso 2: Comience las cebollas caramelizadas: caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y baje un poco el fuego. Saltee lentamente las cebollas hasta que estén ligeramente caramelizadas y completamente blandas, casi jammy, aproximadamente 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cebollas caramelizadas en la sartén Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144a9eb453f

Paso 3: A las cebollas, agregue el vinagre balsámico, el tamari, el jarabe de arce, la sal y la pimienta. Revuelva para incorporar. Retire las cebollas del fuego y esparzalas uniformemente por el fondo del molde para hornear preparado.

Finas rodajas de calabaza Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144aa05a86c

Paso 4: Toma la calabaza y córtala por la mitad a lo largo. Retire las semillas y coloque las mitades de calabaza en la tabla de cortar, con el lado plano hacia abajo. Cortar la calabaza en rodajas muy finas en forma transversal (ver foto para ver el grosor). Coloque las rodajas de calabaza en la fuente para hornear encima de las cebollas, abanicando las piezas para maximizar la exposición al calor.

Calabaza y cebolla en la sartén, listas para hornear Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144aa23ad5f

Paso 5: Rocíe la parte superior de la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubra la calabaza con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.

Nueces, romero y ajo en polvo arrojados en un procesador de alimentos Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144aa41fc54
Mezcla de cobertura de nuez pulsada en un crumble ligeramente húmedo Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144aa5c6541

Paso 6: Mientras la calabaza se hornea, prepara la cobertura de nuez. En un procesador de alimentos, combine las nueces, el romero, el aceite de oliva, el jarabe de arce, el ajo en polvo, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta. Pulse la mezcla hasta que se forme una comida desmenuzable y ligeramente húmeda.

Espolvorea la cobertura sobre las verduras horneadas Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa Un Gratinado de Calabaza Dulce Sabrosa a savory sweet squash gratin from laura wright of the first mess 5e144aa785d8f

Paso 7: Retire la calabaza del horno y deseche la lámina. Espolvorea la capa de nuez uniformemente sobre la superficie. Hornee, sin tapar, durante otros 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y las pacanas estén bien doradas.

Paso 8: Retirar del horno y servir caliente.

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